Unter den zahlreichen chemischen Verbindungen, die in die Herstellung von großartigem Wein einfließen, war eine Familie von Chemikalien, die niemals Teil des Weintrinkerlebnisses sein sollte, die der Phthalate. Eine neue Studie aus Frankreich zeigt jedoch, dass viele der dort hergestellten Weine und Spirituosen teilweise mit diesen Verbindungen belastet sind.
Eine Erkenntnis, die lediglich ein Problem anfacht, das innerhalb der EU bereits für Zwietracht sorgt. Wie ich in einem früheren Artikel in diesem Monat schrieb: „ EU-Phthalat-Klappe drängt Industrie zu Innovationen “, ist das Phthalat-Thema ein hochsensibles Thema, aber es ist auch eines, über das Entscheidungen auf europäischer Ebene getroffen werden. Eine Reihe von Ländern, darunter Dänemark, Schweden und Frankreich, haben jedoch deutlich gemacht, dass die EU ihrer Meinung nach bei der Regulierung dieser Stoffe nachlässig ist. Insbesondere Dänemark hat sich zu diesem Thema sehr lautstark geäußert und sogar so weit gegangen, ein einseitiges Verbot für eine Reihe dieser Verbindungen zu erlassen.
Wieso den? Die Besorgnis über die weit verbreitete Exposition gegenüber Phthalatverbindungen nimmt zu, und das aus gutem Grund: Eine Reihe von Phthalatverbindungen, die heute noch von der Industrie verwendet werden, sollen nachteilige Auswirkungen auf die Fortpflanzung und Entwicklung des Menschen haben, und es wurde ihnen vorgeworfen, Krankheiten wie Krebs zu verursachen zu Diabetes. Und während die Toxizität dieser Verbindungen und insbesondere ihr karzinogenes Potenzial umstritten ist, wird einigen Verbindungen ziemlich einhellig ein großes Potenzial als endokrine Disruptoren zugeschrieben.
Phthalate sind als „Weichmacher“ bekannt, weil sie bei der Herstellung von Kunststoffen verwendet werden, um sie weich und biegsam zu machen. Sie finden sich auch in vielen Kosmetik- und Körperpflegeprodukten als Duftstoffe wieder. Sie kommen in der Umwelt weit verbreitet vor, wodurch die Exposition gegenüber diesen Verbindungen nahezu unvermeidbar ist.
Doch wie fanden sie ihren Weg in Wein und Spirituosen?
Laut einer französischen Studie mit dem Titel „ Kontamination von Weinen und Spirituosen durch Phthalate: Arten vorhandener Kontaminanten, Kontaminationsquellen und Mittel zur Vorbeugung “ (Food Additives & Contaminants: Part A, DOI) und durchgeführt von Chatonnet, Boutou & Plana (2014) , das Hauptproblem sind die Behälter, in denen die Getränke gelagert werden. Die Autoren des Artikels analysierten mehrere Materialien, die häufig in Gärungs- und Reifungsanlagen von Weinkellereien verwendet werden, sowie Polymerverbindungen, die wahrscheinlich Phthalate enthalten, um die Hauptquelle(n) der Kontamination in Weinen und Spirituosen zu identifizieren. Sie fanden heraus, dass einige der Fässer, in denen die Weine oder Spirituosen aufbewahrt wurden, insbesondere solche, die 10 Jahre oder älter waren, mit einer Epoxidharzbeschichtung überzogen waren, aus der die Phthalatverbindungen auswanderten. Angesichts der Ergebnisse raten sie dazu, die Verwendung solcher Behälter einzustellen oder „in Betracht zu ziehen, sie mit modernen Harzen zu renovieren, die der aktuellen Verordnung entsprechen, oder noch besser Produkten, die keine Phthalate oder Bisphenol-A und seine enthalten Derivate, in Erwartung anstehender Änderungen der Vorschriften für den Lebensmittelkontakt auf der ganzen Welt. Die letztere Option ist natürlich die beste, aber auch die teuerste.“
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Wie schlimm ist es?
Etwa 59 % der analysierten Weine enthielten signifikante Mengen einer bestimmten Form von Phthalat, Dibutylphthalat (DBP), und nur 17 % enthielten keine nachweisbaren Mengen von mindestens einem der fortpflanzungsgefährdenden Phthalate.
Eine vielleicht besorgniserregendere Statistik, die die Forschung ans Licht bringt, ist, dass 11 % der analysierten Weine die EU-spezifischen Migrationsgrenzwerte (SML) für Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, nicht einhielten, da sie die SML für DBP überschritten; knapp 4 % lagen nahe am SML für Diethylhexylphthalat (DEHP).
Aufgrund ihres höheren Ethanolgehalts und der Löslichkeitseigenschaften von Phthalaten enthielten Spirituosen wahrscheinlich größere Mengen dieser Verbindungen. Etwa 19 % der analysierten Proben wurden als nicht konform mit der SML für DBP eingestuft und fast 7 % lagen nahe an der SML für DEHP. Zudem waren die untersuchten gereiften Spirituosen häufig zu stark mit Di-iso-butyl-phthalat (DiBP) belastet, einer Phthalatverbindung, die nicht einmal für Artikel mit Lebensmittelkontakt zugelassen ist. Dies impliziert, dass diese in Kontakt mit einem Material gelagert wurden, das nicht der aktuellen Verordnung über Materialien entspricht, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, und daher nicht für den menschlichen Verzehr vermarktet werden sollten.
Offensichtlich ist irgendeine Art von Aktion erforderlich. Die Forscher selbst schlagen vor, dass die Hersteller so bald wie möglich eine Risikobewertung von Fall zu Fall durchführen. „Die Eliminierung aller Materialien, die erhebliche Mengen an Phthalaten enthalten, aus Weinbaubetrieben ist ratsam und kurzfristig möglich“, schreiben sie. Eine lobenswerte Schlussfolgerung, in der Tat. Aber vielleicht sollte die EU beim Thema Phthalat-Verbindungen tatsächlich aufhören, sich zu schleppen.
Schließlich ist es schwer, an die viel gepriesenen gesundheitlichen Vorteile des Weintrinkens zu glauben, wenn man möglicherweise kontaminierten Wein trinkt. Und die Tatsache, dass der Kontaminationsanteil der untersuchten französischen Weine und Spirituosen, die übrigens alle in Europa vermarktet wurden oder für den Export bestimmt waren, so hoch war, ist geradezu irritierend. Der Bericht macht deutlich, dass die aktuellen EU-Vorschriften zu Phthalaten und Lebensmittelkontakt zumindest in diesem Bereich einfach nicht gut genug sind.
Also jemand Tomatensaft? Prost!
Link zum Bericht: http://dx.doi.org/10.1080/19440049.2014.941947
